Рыбные рецепты

Простой в приготовлении, насыщенный по вкусу крабовый карри, в котором крабовое мясо прекрасно сочетается с ароматными специями и зеленью.

Ингредиенты для «Крабовый карри»:

Карри

• Масло растительное — 2 ст. л.
• Вода (кипяток) — 200 мл
• Лук красный (нарезанный мелкими слайсами) — 2 шт
• Гарам масала — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
• Зелень (капуста кейл, можно заменить шпинатом) — 100 г
• Крабовое мясо (белое) — 200 г
• Рис (готовый, для подачи) — 250 г

Сабджи масала

• Зира — 50 г
• Кориандр — 50 г
• Куркума — 50 г
• Перец красный жгучий — 5 г

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Крабовый карри»:

• 

  В отдельной емкости смешайте зиру, кориандр, куркуму и перец красный жгучий. Отложите 1 чайную ложку для крабового карри. Остальное закройте в контейнер и отдожите для других случаев.

• 

  В сковороде на медленном огне разогрейте масло, добавьте лук готовьте его 8 минут до золотистости.

• 

  Добавьте гарам масала, одну отложенную чайную ложку сабджи масала, перец красный жгучий, а также соль. Перемешайте.

• 

  Влейте воду, всыпьте зелень и крабовое мясо. Готовьте 8-10 минут. Если используете шпинат, время готовки зелени уменьшается до 3-х минут

• 

  Подавайте с рисом. Приятного аппетита.

Источник

Ну кто из нас не жарил минтай! А вот если в конце жарки присыпать кусочки жареного минтая нарубленным молоденьким чесночком, да ароматным укропчиком со своего огорода… мммм… Вы полюбите минтай ещё больше! Очень вкусно и ароматно! Рискните, не пожалеете!

Ингредиенты для «Жареный минтай с укропом и чесноком»:

• Минтай (вес примерно 600 г) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 2 ст. л.
• Чеснок (лучше молодой) — 2 зуб.
• Укроп (по вкусу) — 20 г
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареный минтай с укропом и чесноком»:

• 

  Подготовьте все продукты.

  Тушку минтая предварительно нужно разморозить в пакете при комнатной температуре. Затем очистить от чешуи, убрать внутренности, отрезать плавники и ополоснуть.

• 

  Готовить это простое и вкусное блюдо я буду в антипригарной сковороде ТМ KUKMARA серии Granit ultra.

• 

  Нарежьте минтая на порционные куски, посолите по вкусу со всех сторон.
  Можно поперчить, но я не перчила.

• 

  В глубокую миску всыпьте муку и запанируйте кусочки минтая в муке, стряхнув лишнее.

• 

  Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, выложите в разогретое масло запанированные кусочки минтая.

• 

  Жарьте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления лёгкой золотистой корочки. Не переворачивайте кусочки сразу, дайте корочке сформироваться.

  Если кусочки довольно толстые, после появления корочки уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и потомите 5–7 минут, чтобы минтай полностью приготовился внутри. Если кусочки тонкие, этого этапа может и не понадобиться — просто следите, чтобы не пересушить.

• 

  Нарубите мелко укроп и чеснок.

• 

  Готовый минтай посыпьте укропом и чесноком, накройте крышкой и оставьте на 1 минуту, чтобы укроп и чеснок выпустили весь свой аромат.

• 

  Подавайте горячим с любым гарниром и свежими овощами.

  По этому рецепту вы можете готовить и другую рыбу — пикшу, треску, терпуга, горбушу, морского окуня. Я как то даже жарила так карасей и было очень вкусно!

Источник

Пангасиус — пресноводная рыба. Длинное, гибкое тело, серебристая кожа, немного приплюснутая морда с двумя усиками — ее легко узнать на прилавках магазинов и рынков. В кулинарии пангасиус ценят за белое, сочное и нежное филе без ярко выраженного запаха, что делает рыбу универсальным ингредиентом как для домашней, так и для ресторанной кухни

Ингредиенты для «Пангасиус в сливках»:

• Пангасиус (Замороженное филе без костей.) — 800 г
• Лук-порей (Используется только белая часть) — 1 шт
• Сливки — 150 мл
• Сыр твердый — 50 г
• Петрушка — 1 пуч.
• Чеснок — 1 зуб.
• Приправа (Смесь для рыбы) — 1 ч. л.
• Перец белый (Молотый) — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пангасиус в сливках»:

• 

  Ингредиенты

• 

  Рыбу я предварительно разморозил, нарезал порционными кусками и замариновал в специях, чесноке (пропущенном через пресс) и соли. Примерно 45 минут в холодильнике, в миске под крышкой.

• 

  Тщательно перемешал и дал постоять 30 минут в миске под крышкой, в холодильнике

• 

  Лук-порей нарезал полукольцами и промыл под холодной водой в дуршлаге.

• 

  Выложил в глубокую сковороду добавил масло и начал обжаривать.

• 

  Как только лук размягчился добавил рыбу. Обжариваю ещё 5-7 минут. Температура средняя.

• 

  После обжарки добавляю сливки и тушу под крышкой ещё 10 минут до загустения сливок. Периодически перемешиваю. В конце тушения добавил зелень.

• 

  Выкладываю гарнир — ( может быть любой, у меня домашняя лапша), сверху рыба в сливках и сыр.

  Это вкусно!

  Всем приятного аппетита!

Источник

Тайские рыбные котлеты, известные как Тод Мун Пла — популярное блюдо тайской уличной кухни и закуска, приготовленная из рубленой белой рыбы, красной карри-пасты, подаваемое со слайсами лимона (лайма) Они отличаются острым вкусом и уникальной упругой, жевательной текстурой.

Ингредиенты для «Тайские рыбные котлеты»:

• Артишок (одна консервная банка, нарезанные) — 400 г
• Треска (филе, мелко нарезанные) — 240 г
• Паста карри (красная) — 1 ст. л.
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 2 шт
• Имбирь — 1 ч. л.
• Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.
• Сахар — 1 ч. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 5 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Лимон (нарезать слайсами, для подачи) — 1 шт
• Кинза (для подачи) — 4 веточ.
• Соус (сладкий чили соус, для подачи) — 6 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тайские рыбные котлеты»:

• 

  В отдельной ёмкости смешать консервированные артишоки, треску, пасту карри, лук зелёный, имбирь, сахар, кориандр и муку. Хорошо перемешайте.

• 

  Теперь руками лепим котлетки. Должно получиться 6 штук.
  На среднем огне разогреваем масло, выкладываем котлетки и жарим их по 5-8 минут с каждой стороны.

• 

  Котлетки должны получиться немного поджаристые…

• 

  Разложить по блюдам. Подавать со слайсами лимона, петрушкой, а также со сладким соусом чили.
  Приятного аппетита.

Источник

Лосось под горчичным соусом и с хрустящей золотистой корочкой из лука, сухарей, сыра и моцареллы. Готовится очень просто и получается невероятно вкусно! Лосось можно заменить и другой более дешёвой рыбой, например горбушей или треской.

Ингредиенты для «Запеченный лосось с горчично-сырной корочкой»:

• Лосось — 800 г
• Лук репчатый (маленьких) — 3 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лимон — 1/2 шт
• Горчица — 1 ст. л.
• Крем фреш — 150 г
• Мед — 1,5 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сухари панировочные / Панировка — 40 г
• Сыр твердый — 50 г
• Моцарелла (рассольная) — 125 г
• Петрушка (для подачи) — 3 веточ.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Запеченный лосось с горчично-сырной корочкой»:

• 

  Приготовить ингредиенты и включить духовку для разогрева на 200 градусов.

• 

  С рыбы снять шкурку, помыть и вытереть бумажными салфетками. Переложить на противень, застреленный бумагой для выпечки.
  Слегка посолить и сбрызнуть лимонным соком (~1ст. л.).

• 

  Смешать крем фреш, 1ст. л. лимонного сока, горчицу, мёд и натёртый чеснок, посолить и поперчить. Соус должен получиться солёный.

• 

  Хорошо обмазать рыбу соусом.

• 

  Лук нарезать тонкими перьями и разложить на соус.

• 

  Натереть твёрдый сыр и смешать его с панировочными сухарями.

• 

  Посыпать этой смесью рыбу, нарвать моцареллу и "раскидать" сверху. Поставить в духовку и запекать 25-30 минут.

• 

  Вот такая золотистая рыбка получилась.

• 

  Аккуратно перенести на блюдо, посыпать петрушкой.

• 

  Подавать с зелёным салатом и рисом или картофелем.

• 

  Невероятно вкусно!

Источник

Это освежающее, быстрое и простое блюдо представляет собой холодный бульон на основе кокосового молока, куркумы и чили, который подается с лапшой и креветками.

Ингредиенты для «Лапша с креветками в грибном соусе»:

• Масло растительное — 2 ст. л.
• Грибы (шитаки или каштановые грибы, не резать) — 150 г
• Соль — 1 ч. л.
• Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 мл
• Лапша — 150 г
• Зелень (мелко нарезанная, пак-чой, но можно любую зелень капустного типа, которая выросла на огороде) — 1 шт
• Креветки (готовые) — 150 г
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 2 шт
• Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
• Перец чили (зерна вынуть, мелко нарезать) — 1 шт
• Имбирь — 1 ч. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Лимон (соус и цедра) — 1 шт
• Вода (кипяток) — 400 мл

Время приготовления: 135 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лапша с креветками в грибном соусе»:

• 

  На дне глубокой ёмкости на малом огне разогреть масло, добавить зелёный лук, имбирь, куркуму, перец чили, чеснок, лимонную цедру и сок. Готовить, постоянно помешивая, 3 минуты.

• 

  Добавить грибы, готовить, постоянно помешивая, ещё 5 минут.

  Влить кокосовое молоко и воду. Довести до кипения, уменьшить огонь.

  Добавить пак-чой и тушить ещё 2 минуты. Затем убрать с огня, охладить и отправить в холодильник на 2 часа.

• 

  Тем временем, приготовить лапшу в соответствии с инструкцией.
  Процедить, добавить креветки.

• 

  Разложить горячую лапшу с креветками по блюдам, полить холодным соусом.

  Приятного аппетита.

Источник

Пицца с морепродуктами — это блюдо, где нежная основа из теста сочетается с сочными дарами моря: креветками, мидиями, кальмарами, осьминогами, а иногда и рыбой (лососем, тунцом)

Ингредиенты для «Пицца с морепродуктами»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Дрожжи
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Начинка

• Коктейль морской — 500 г
• Помидоры черри — 10 шт
• Маслины — по вкусу
• Соус томатный — 4 ст. л.
• Сыр мягкий (Сыр "Мацарелла") — 100 г
• Перец красный жгучий (У меня перец "Халапеньо") — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пицца с морепродуктами»:

• 

  Ингредиенты. К ним можно ещё добавить красный лук для начинки

• 

  Для начала делаю опару для теста. В воду вливаю оливковое мало, сахар и дрожжи. Перемешиваю и отправляю в тёплое место на 15 минут

• 

  Муку просеиваю в миску и добавляю в неё соль. Перемешиваю.

• 

  Опара поднялась. Дрожжи активировались.

• 

  Добавляю опару в муку. Замешиваю тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Накрываю миску полотенцем и на 15 минут в тёплое место доходить.

• 

  Нарезаю оливки и томаты

• 

  Промываю морской коктейль

• 

  Тесто увеличилось в двое

• 

  Тесто раскатываю примерно по размеру противеня и делаю бортики

• 

  Обмазываю томатным соусом

• 

  Добавляю морепродукты, томаты, оливки, перец

• 

  Засыпаю сыром

• 

  Включаю на духовке режим "пицца" и 200 гр температуры. Ставлю на нижнюю полку. Выпекаю 20 минут

• 

  Готово!

• 

  Разрезаю на 8 порционный частей.

  Это вкусно!

  Всем приятного аппетита!

Источник

Тако с хрустящим палтусом ( можно заменить треской или минтаем) восхитительны, если дополнить их сладкой кукурузой-гриль и маринованными в лайме огурцами.

Ингредиенты для «Тако с рыбой, кукурузой и огурцом»:

Огурец

• Огурец (мелко нарезанный) — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Лайм (сок) — 1 шт

Кукуруза

• Кукуруза — 2 шт
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Рыба

• Мука пшеничная / Мука — 75 г
• Паприка копченая — 1 ч. л.
• Рыба (филе.У меня палтус.) — 500 г
• Яйцо куриное (взбить) — 1 шт
• Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
• Сухари панировочные / Панировка — 100 г
• Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
• Лепешка (тортилья) — 8 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тако с рыбой, кукурузой и огурцом»:

• 

  В салатнице разместить огурец, сок лайма, сахар и соль… Оставить мариноваться на 20 минут.

• 

  В отдельной ёмкости смешать муку и паприку. В другой ёмкости разместить взбитое яйцо. Вывалять рыбу в мучной смеси, а затем в яйце. Покрыть рыбу панировочными сухарями.
  Тем временем, на огне выше среднего разогреть масло и жарить рыбу по З минуты с каждой стороны. Отложить в сторону на кухонную бумагу.

• 

  Смажьте кукурузу маслом, добавьте соль/перец по вкусу и готовьте в духовке в режиме гриль 3 минуты до обугливания. Или же запекайте в обычном режиме при 220С 10 минут.

  Поджарить тортилью на сухой сковороде по несколько секунд с каждой стороны.

• 

  Не каждое блюд выложите тортилью. На нее — рыбу, кукурузу и салат из огурцов.
  Приятного аппетита.

Источник

Вкусное и несложное блюдо для любителей рыбы. Можно добавить в запеканку зелень петрушки, укропа или базилика. Рыбу можно использовать абсолютно любую-филе, ломтики или брикеты.

Ингредиенты для «Рыбная запеканка с кабачком под соусом»:

• Рыба (филе) — 300 г
• Кабачок — 380 г
• Морковь (100 г) — 1 шт
• Брынза — 50 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сахар — 1 щепот.
• Приправа (для рыбы) — 0,5 ч. л.
• Специи

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рыбная запеканка с кабачком под соусом»:

• 

  1. Рыбное филе (300 г) промыть, обсушить бумажным полотенцем.
  Нарезать порционными кусочками.

• 

  2. Добавить приправу для рыбы 0,5 ч. л., специи по вкусу и растительное масло 1 ст. л., перемешать.

• 

  3. Очищенный кабачок нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке.

• 

  4. Довести подсоленную воду до кипения и выложить полоски кабачка, бланшировать 3 минуты.

• 

  5. На разогретом растительном масле (1-2 ст. л.), обжарить рыбу до полуготовности, минут 5.

• 

  6. Переложить рыбу в форму для запекания.

• 

  7. В сковороду, где жарилась рыба, выложить тертую морковь и кабачок, перемешать и снять с плиты.

• 

  8. Переложить овощи в форму и равномерно распределить.

• 

  9. Приготовить соус. Смешать куриное яйцо (1 шт) со сметаной (1 ст. л.), томатной пастой (1 ст. л.) и растительным маслом (1 ст. л.). Всыпать по вкусу приправу, специи и взбить соус венчиком до однородности. Можно добавить щепотку сахара.

• 

  10. Залить соусом блюдо.

• 

  11. Покрошить или распределить кусочки брынзы на запеканке.
  Запекать блюдо в разогретой до 200 С духовке 20 минут.

• 

  Блюдо готово! Подаем запеканку на стол и украшаем зеленью петрушки.

• 

  Приятного аппетита!

Источник

Жаренные креветки — это просто, быстро и вкусно!

Ингредиенты для «Жаренные креветки»:

• Креветки (У меня очищенные креветки с хвостиками.) — 1,5 кг
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Соус (Острый соус "Ширача") — 5 ст. л.
• Масло сливочное — 50 г
• Масло растительное — 5 ст. л.
• Порошок чесночный — по вкусу
• Кинза — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаренные креветки»:

• 

  Ингредиенты

• 

  Сначала мариную креветки. Их предварительно необходимо разморозить (если они у вас замороженные) и дать стечь воде.

• 

  Добавляю соус Ширача, соевый соус, чеснок и немного растительного масла. Перемешиваю.

• 

  Убираю на 15 минут в холодильник мариноваться.

• 

  Растапливаю на сковороде растительное и сливочное масло.

• 

  Выкладываю креветки на кипящее масло.

• 

  Добавляю зелень постоянно перемешиваю. Жарю буквально 4-5 минут

• 

  Готово!
  Это вкусно!
  Всем приятного аппетита!

Источник